かにしゃぶレシピガイド

かにしゃぶの最高に美味しい食べ方

かにしゃぶを通販したら中に美味しく食べるためのレシピが入っている事がほとんどですが、もしレシピが入ってなかったら、、、このサイトを参考にしてくださいね。かにしゃぶを美味しく食べるコツを書いています。

かにしゃぶに最適な部位はポーションと言われる部分です。日本語だと「棒肉」などと呼ばれる部分でしゃぶしゃぶした時に1番食べやすく棒状になっています。その他「カニ爪、爪下、南蛮、肩肉」などの部位がありますが、かにしゃぶの王道はやっぱりポーションです。

1.野菜やしらたきなどお好みの具材を用意します

かにしゃぶと一緒に食べたい食材は、人それぞれだと思いますがオススメは「白菜、白ネギ、春菊、えのき、もやし、人参、豆腐、しらたき、春雨、うどん」です。雑炊も楽しむ予定の方はご飯も用意しましょうね。

2.カニを流水で半解凍

これは季節によって変わりますが、冷凍のカニをビニール袋に入れて10分〜30分程度流水にて半解凍してください。本数が多い場合は小分けするのもポイントです。また完全に解凍してしまうとカニのうま味も流れ出てしまうので、とにかく半解凍と覚えておきましょう。（解凍と同時に下の3をスタートするとちょうどいいタイミングになると思います）

3.ダシをとりましょう

水にいれた昆布を火にかけてダシをとりましょう。ここで最大のポイントは「沸騰直前に昆布を取り出す事」です。ずっと昆布を入れたまま沸騰させるとせっかくのカニしゃぶの風味が損なわれてしまいます。

4.半解凍のカニをしゃぶしゃぶしましょう。

しゃぶしゃぶする秒数によって食感も変わってきます。

レア（3〜4秒程度）：とろけるような食感
ミディアム（6〜8秒程度）：茹でたカニの食感ととろけるような食感のいいとこ取り
ウェルダン（9〜11秒程度）：茹でたカニのほぐれる食感が好きならコレ

5.ポン酢につけて食べましょう

そのまま食べても美味しいかにしゃぶですが、ポン酢を少しつけて食べるのがオススメ

6.野菜を入れて鍋にしましょう

かにをしゃぶしゃぶした事で鍋にはカニのだしが出ています。野菜などの具材を鍋に入れましょう。野菜をたくさん入れると鍋の温度がグッと下がりますので、もう一度しっかり沸騰するまでカニを入れるのは待って下さいね。

7.具材がなくなったら・・・カニ雑炊！

具材がなくなったらご飯を入れて雑炊にするのがオススメです。煮立ったら溶きたまごをいれてかき混ぜれば、、、美味しいシメのカニ雑炊が完成します！

かにしゃぶを焼くと・・カニ焼き！？

かにしゃぶは焼いても美味しい！

かにしゃぶ用のカニを買えば、、やっぱりしゃぶしゃぶにして食べたくなりますよね。しかし高級なカニは焼いても美味しいんです。自分はいつも網でササッと焼いて食べていますが、これ以外にもフライパンでバター焼きにしたりするのもオススメです。バター焼きの場合は一緒にアスパラなどを炒めると美味しいんです。

かにしゃぶレシピ

その他にもオススメのレシピがたくさんあります。かにしゃぶ用のカニを使って様々な料理が出来ます。

• 冷しゃぶ（一度しゃぶしゃぶしたカニを冷水にくぐらせて冷たくするレシピ）
• 蟹ステーキ（鉄板でバター焼きにした蟹に少しレモン汁と絞って食べましょう）
• 天ぷら（これは王道レシピ！ポーションの天ぷらは豪華です！塩でいただきましょう）
• 海鮮丼（少し長めにしゃぶしゃぶしたカニを酢飯の上に豪華に載せましょう）
• かにチャーハン（茹でてほぐしたカニを豪華に使うチャーハン）
• かに玉（茹でてほぐした身を入れるレシピ。お子様にも人気です。

同じカニという食材を使ったレシピですが、もともとかにしゃぶ用のカニは凄く食べやすくなっているので、こういった料理に使う時も調理が楽です。かにしゃぶといえば冬の料理だと思われがちですが、天ぷらや蟹ステーキと聞くと、、、他の季節でも食べたくなりますよね。

かにしゃぶの蟹って何蟹？

かにしゃぶ用と書かれて販売されている蟹の多くは「ズワイガニ」です。

かにしゃぶ用のサイズ表記について

サイズ表記がしていあるお店がほとんどですが、優良店舗であれば「何センチ前後」としっかり書いてあります。ここでチェックしたいのは、持ち手を含まない「カニ身だけで測ってあるか」です。サイズが写真付きで載せてある店舗であれば確実に大きいポーション（棒肉）が届きます。これが書いてないお店で買うと、、、5Lサイズとか書いてあったのに短いポーションが届く事があります。このあたりも細かくチェックするのがかにしゃぶで失敗しないポイントです。

管理人が1番リピしているかにしゃぶのお店は・・・？

かにしゃぶが好きでサイトを作っているので何店舗かかにしゃぶをウリにしているお店から通販しました。失敗したお店もありますが、お歳暮に送ったり、家族で食べたりして全員が満足して美味しかったと言ってくれたお店がこちらのお店です。これを読んだあなたが「かにしゃぶ」という言葉に期待して失敗しないようにオススメのお店だけ紹介します。是非チェックを。

リンク：釜庄　スイーツと海鮮グルメ専門店

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